第四回味噌の世話

こんにちは
サポーターいっちです

先週、味噌の天地返しを行いました。
お皿の跡がクッキリ(;'∀')
重石に使っているお皿の跡がΣ(゚д゚lll)ガーン
2017.5の味噌その1
樽から出したところ、うっすらと味噌の色になってきました。
味も何となく味噌に近づいてます。
2017.5の味噌その2
樽に戻し、平らにしたら再びラップ&重石皿を乗せて、蓋をして一か月発酵させます。

あと二か月位で出来るかなあ、といった塩梅です。

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第三回味噌の世話

おはようございますサポーターいっちです

いつもお世話になっている、ブロ友のもちゅみさんが、以前ブログで紹介されていた「きのこの煮びたし」
キノコの煮びたし
真似して作ったら、すっかりハマってしまいまして。
出張等で留守にする以外は欠かさず作っています。
先日、同じくいつもお世話になっている、ブロ友の☆とまみさ★さんがプレゼントしてくださった「まほうだし」(画像右)
しょうゆ麹とまほうだし
今回、こちらを使ってみたところ、劇的に美味しく出来ましたヽ(^o^)丿
嬉しくて、キノコおこわを炊きましたよ^^
美味しいレシピと美味しいお出汁を、本当に本当にありがとうゴザイマス<(_ _)>
ブロ友様様です!!

その後に出す話題ではないのですが(^▽^;)
2週間ほど前に(え?)、味噌の天地返しを行いました。
2017.4の味噌その1
樽の蓋を開けたところ。
カビ、無し(`・ω・´)b
2017.4の味噌その2
樽から取り出したところ。
まだまだ白いし、味もまだまだです。(豆、塩、麹、それぞれが独立した味、といったところです)
2017.4の味噌その3
また一か月、頑張って発酵してくださいな(^.^)/~~~

記事は事前投稿しました。

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第二回味噌の世話2017

こんにちはサポーターいっちです

猫カフェ記事が完結していませんが、2月に味噌の天地返ししたことを忘れていたので紹介することにします(^▽^;)
2017.2の味噌その1
一か月ぶりの再会♪
ところどころ茶色いのは、種味噌でゴザイマス。
2017.2の味噌その2
樽から取り出したところ。
画像上は濃い色になってますが、実際はまだまだ白いです。
味見をしても、豆と塩って感じです(;・∀・)
2017.2の味噌その3
少しは混ざったかしら。
また一か月寝かせます(-_-)zzz

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スペース PIGNA(ピーニャ)
スペース ピーニャ
東京都杉並区久我山4-1-2
久我山会場 地図
井の頭線/久我山駅(北口) 徒歩1分
※詳細は「nekonoko譲渡会ブログ」をご覧ください→" target="_blank">

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第一回味噌の世話

こんにちはサポーターいっちです

思いがけず、2日連続投稿しちゃいました。
1月に仕込んだ味噌の天地返しの日がやってきましたので、ご報告。
2017.2の味噌その1
樽を開けた状態。
表面に塗っているのは、去年仕込んだ味噌(種味噌)
2017.2の味噌その2
樽から出した状態。
色濃く見えるのは、種味噌が混ざっているせいです。
2017.2の味噌その3
樽に戻した状態。
種味噌がまだらになっておりますが、まだまだ真っ白。
じっくりと発酵が進んでいきます。
また一か月後に天地返しします。

明日は更新しませんので・・・
2月も大変お世話になり、ありがとうゴザイマシタ!!
引き続き3月も宜しくお願いします<(_ _)>

※次回の更新は、週末を予定しています。出張などでPC開けないため、こちらへの訪問はお気になさいませんように(^_-)

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毎年恒例の味噌作り

こんにちはサポーターいっちです

日曜日、味噌の仕込みをしました。
※画像多めです(^▽^;)
お味噌の材料
材料は、米麹・麦麹・天然塩・国産大豆。
約10キロ分です。
大豆浸し~ビフォー~
まず前日に大豆を水に浸します。
大豆浸し~アフター~
翌朝、たっぷり水を吸った大豆が丸型から楕円形に変身します。
煮えた大豆
約3~4時間かけて煮えた大豆。
気長な作業その1、です。
麹と塩を混ぜた状態
大豆を煮てる間、麹と塩を混ぜておきます。
撹拌した大豆
大豆を冷まし、フードプロセッサーでペースト状にします。
量が量だけに、気長な作業その2でございます(-_-;)
味噌団子
大豆ペーストと麹塩を混ぜ、団子状にして樽に叩きつけます。
ストレス解消になります(^^)v
平らにならしたところ
全ての作業が終わり、平らにならします。
種味噌2016
去年仕込んだ味噌を、風味付けのため取っておきました。
種味噌をならしたところ
それを上部にならし、ラップをして重石皿を乗せて、とあえず一か月眠ってもらいます(-_-)zzz

この経過は、毎月の天地返しのたびに報告予定です。

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プロフィール

サポーターいっち

Author:サポーターいっち
山奥に住む猫大好き主婦です^^
猫ボラではありませんが、縁あって「NPO法人nekonoko」の応援をしています♪

諸事情により猫を飼えない分、ブロ友さんの猫さんやお気に入りの猫カフェスタッフさんなどに愛と元気をもらっています☆

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