第一回第2味噌の世話

こんにちはサポーターいっちです

先月、新たに仕込んだ味噌も天地返ししました。
2018.4に仕込んだ味噌
前回の記事で紹介した味噌の半量、種味噌(過去に仕込んだ味噌)も混ぜていません。
カビ防止として表面に塩をかけてあります。
種味噌は入れていません
樽から出してみても、まだまだ真っ白け。
味も全然味噌じゃないですし、全体的に混ざり合ってなかったのを修正。
早めに出来そう
樽に戻して平らに均した状態。
量が少なめで気温も上昇する時期ですから、半年待たずに完成しそうな予感です。

今年は樽2つ分仕込んだので、久々に仲良しの皆さんへおすそ分けしたいな~と思っています。
一部の皆さんは、ご自身で仕込まれているから要らないかな・・・味比べとして押し付けちゃおうか(*´艸`*)

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第四回味噌の世話

こんにちはサポーターいっちです

1月に仕込んだ味噌が、発酵を始めて四ヶ月経ちました。
2018.5の味噌
おぉ♪
だんだんと色づいてきました。
柔らかくて、すっかり味噌の味
天地返しすべく、樽から出した図。
作業中、どさくさに紛れて毎回つまみ食いするのですが、もうほぼ味噌の味になってます(^^)v
いや~、まさに手前味噌ですが、今回も美・味・し・い~o(≧ω≦)o
あと数か月で完成予定~♪
これから気温が上がる一方ですから、ますます発酵が活発になります。
夏ごろには良い色になり、食べられるはずです(`・ω・´)b

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新たに味噌を仕込みました

おはようございますサポーターいっちです

前回、味噌の天地返しの様子を記事にしましたが、同時進行で新たに味噌を仕込みました。
またもや仕込みました
1月に仕込んだ時の半分の量でしたので、作業も少しは楽でした。
大豆の灰汁
しかしアレですね、大豆から出る灰汁とやらは無限大ですね(^▽^;)
大豆をペースト状に
茹で上がった大豆をフードプロセッサーに入れ、
根気のいる作業
ペースト状にするのが最も面倒です。
混ざりあった麹と塩
が、あらかじめ混ぜておいた麹と塩の海に、
大豆と麹と塩を混ぜる
団子状にしたペースト大豆を混ぜて、
樽に叩きつけ!
樽に叩きつける作業は、いつ行ってもスカッとします(^^)v
カビ防止の塩
今回は種味噌(過去に仕込んだ味噌を少量取っておいて混ぜ込む方法)を使わず、表面に分量内の塩をふりかけて完成としました。
夏の終り頃には食べられるか、と^^

※只今出張中ではありますが、29日に「ねこの譲渡会」が迫っているため、告知がてら記事は予約投稿しています。
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第三回味噌の世話

おはようございますサポーターいっちです

10日ほど前に、1月に仕込んだ味噌の天地返しを行いました。
2018.4の味噌
ほんのり色づいてきました。
しっとりしてきました
と同時に、しっとりと柔らかくなってきました。
今月も終了!
しっかりと空気に触れ、樽に戻します。
カビませんように・・・
カビないようにラップを敷き、
重石皿
重石皿を乗せたら、また来月まで眠ってもらいます(-_-)zzz

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第二回味噌の世話2018

おはようございますサポーターいっちです

帰省のため、一週間早めの天地返し。
2018.3の味噌1
1月に仕込んで約2か月ですから、見た目には全く変化なし^^;
2018.3の味噌2
密閉された味噌樽から出したところ。
底の方に、うま味成分となる液体が出ていました。
そういえば前回よりも味噌が柔らかくなっているような感触です。
味は未だ「しょっぱい大豆ペースト」ですけどね^^
2018.3の味噌3
樽に戻し、再び一か月間、密閉容器で寝かせます(=_=)

※ただいま帰省中につき、記事は事前投稿しました。
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山奥に住む猫大好き主婦です^^
猫ボラではありませんが、縁あって「NPO法人nekonoko」の応援をしています♪

諸事情により猫を飼えない分、ブロ友さんの猫さんやお気に入りの猫カフェスタッフさんなどに愛と元気をもらっています☆

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