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第一回味噌の世話

こんにちはサポーターいっちです

1月に仕込んだ味噌の天地返しをしました。
もう一か月経ったんですね・・・早っ。
2019.2の味噌その1
わっ(@_@)もう出来てる?!
というわけではなく、無造作に乗っかってるのは去年仕込んだいわゆる種味噌です。
20109.2の味噌その2
一か月位だと、カラカラだった麹がしっとりします。
大豆と麹が一層絡むよう、樽から出して混ぜます。
2019.2の味噌その3
樽に戻した状態。
種味噌も混ざり込み、マーブル模様が出来ました(^^;)

また一か月後に逢いましょう(^^)/~~~

◇お知らせ◇
本日17時まで、お台場ヴィーナスフォートで「ねこの里親会」が開催中
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ヴィーナスフォート 1Fジョーカーズタウン内
東京都江東区青海1-3-15
アクセス
ゆりかもめ「青海駅」徒歩6分
りんかい線「東京テレポート駅」徒歩10分
★会場はヴィーナスフォート1階の一番奥にあるジョーカーズタウンというペットショップの中になります!
詳細は「nekonoko譲渡会ブログ」をご覧ください→
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毎年恒例の味噌仕込み

こんにちはサポーターいっちです

かれこれ半月前に、今年分の味噌を仕込みました。
※画像は無駄に多い10枚です^^;
毎年お世話になっている鈴木こうじ店
仕込みは前日から始まります。
大豆
大豆を水洗いし、大量のお水に浸しておきます。
一晩浸した大豆
丸い大豆が細長くなりました^^
すごい灰汁
沸騰させないよう、大量に発生する灰汁を取りながら茹でていきます。
簡単につぶれるまで茹でた大豆
指で簡単につぶせるようになったらオッケー☆⌒d(´∀`)ノ
麹と塩
大豆を茹でている間に、麹と塩を混ぜておきます。
ペースト状にした大豆
粗熱をとった大豆をフードプロセッサーでペースト状にします。
麹と混ぜて団子にして
麹と大豆をよく混ぜて、お団子状にしたら樽に叩きつけて空気を抜きます。
樽に入れて平らに均す
フードプロセッサー→団子→樽に叩きつける、の作業をひたすら繰り返したら、樽がいっぱいになります。
ラップと重石皿で一か月
昨年仕込んだ味噌を表面に足し、平らに均してカビ防止のラップと重石皿をしたら密閉して一か月寝かせます。
今後、毎月天地返しをしていきます。
その都度お知らせしますので、お楽しみに♪

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テーマ : 食品・食べ物・食生活
ジャンル : ライフ

味噌熟れ過ぎました

こんにちはサポーターいっちです

出張から戻っておりましたが、更新が遅れました(>_<)
留守中も変わらずいらしてくださった皆様には、毎度毎度感謝申し上げます<(_ _)>

さてさて、連日の猛暑により我が家の味噌もダルダルになってしまいました~
一応、完成したのですが・・・
2018第一味噌
年明けに仕込んだ第一味噌↑
既に黒いΣ(゚д゚lll)ガーン
2018第二味噌
一方、5月に仕込んだお味噌まで出来ちゃってるし(^▽^;)

まあ、いいや。
少しずつ食べていきますとも(`・ω・´)b

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ジャンル : グルメ

第二回第2味噌の世話

こんにちはサポーターいっちです

4月に仕込んだ味噌の様子です。
2018.6の第2味噌その1
丸い線は重石皿の跡、真ん中の笑ってるみたいに見える凹みは、重石皿を外す時に突いてしまったものです^^;
前記事の味噌に比べると、まだ白っぽい印象です。
2018.6の第2味噌その2
あ(>_<)
樽から出したところを撮るのを忘れてしまいましたΣ(゚д゚lll)ガーン
これから暑くなる一方ですから発酵の進みが一層早まり、こちらの味噌は半年待たずして完成しそうな勢いです。
あと2~3ヶ月後、という見立てです。

※明日から出張のため、しばらくの間記事は予約投稿となります。
皆さんのブログへお邪魔出来ないし(涙)、コメントのお返事も遅くなってしまうので、コメント欄は開けてありますがスルーしていただいて構いません(`・ω・´)b

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第五回味噌の世話

こんにちはサポーターいっちです

昨日はグンマ県内で行われたコンサートに参加すべく、自宅から車で約2時間かけて会場近くの立体駐車場へ停車。
駐車場は満車となり、終演後~出庫(料金所)まで約2時間かかりましたΣ(゚д゚lll)ガーン
自宅から会場まで約2時間、コンサート約2時間半、駐車場大渋滞約2時間、帰宅まで約2時間・・・(°_°)
さすが車社会グンマ。
遊び疲れにつき文句は言えませんが、なんだかヘロヘロな月曜日でした。

それはさておき、1月に仕込んだ第一味噌(樽二つあるので、先に仕込んだ方をこう呼ぶことにしました)の天地返しも5回目となりました。
2018.6の第一味噌その1
樽の蓋を開けたら、おぉ♪良い色^^
2018.6の第一味噌その2
ヘラですくった感じも柔らかく、ほぼほぼ完成状態です\(^o^)/
2018.6の第一味噌その3
あとひと月ほど寝かせたら食べ始めようと思います(`・ω・´)b

明日の更新はお休みし、明後日にでも第二味噌の様子を紹介しますね。

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プロフィール

サポーターいっち

Author:サポーターいっち
山奥に住む猫大好き主婦です^^
猫ボラではありませんが、縁あって「NPO法人nekonoko」の応援をしています♪

諸事情により猫を飼えない分、ブロ友さんの猫さんやお気に入りの猫カフェスタッフさんなどに愛と元気をもらっています☆

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