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いっちの発酵クッキング~お味噌編~

こんにちはサポーターいっちです

15日(日)に、毎年恒例の自家製味噌作りをしました
今回は、併せて塩麹も作ってみました

それでは、まずお味噌のレシピをお知らせします
デジカメを充電していたため、一部携帯画像になります
お味噌の材料です
材料は、大豆(国産有機大豆「とよまさり」を使用)2キロ、米麹2キロ、麦麹1キロ、塩1キロ
生大豆
1、前夜、大豆を洗ってお水に浸します
茹で大豆
2、お鍋で大豆を煮ます(圧力鍋だと30分くらい、そうでない場合は沸騰させないよう差し水しながら3~4時間、手でつぶせる位まで)
潰し大豆
3、大豆の水気を切り、ほどよく冷めたらフードプロセッサーで潰します
麹と塩
4、大きな器に、麹と塩(少し取って置く)を混ぜておきます
味噌種
5、潰した大豆と4をよく混ぜて、つかみやすい大きさに丸めます
叩きつけられた種
6、密閉容器に、丸めた5を叩きつけます(空気を抜くため)
平らにした種
7、6を繰り返し、平らにします
塩を振った種
8、カビを防ぐため、4で取っておいた塩を表面に振り、ラップを敷いて重しを乗せます

9、しっかりと蓋を閉めて、冷暗所に保管します

後は毎月1回、空気を入れるためにかき混ぜます。
この様子はブログで紹介していきますね

塩麹の作り方は、次回にしますね

「NPO法人nekonoko」より抜粋~
「ねこの里親会」

日程 1月29日(日)

時間 13:00~17:00

場所 原宿 竹下口 レンタルスペースさくら 地下1F
      渋谷区千駄ヶ谷3-54-8
里親会会場
綺麗で静かな会場です

アクセス JR原宿駅・地下鉄北参道駅 各徒歩5分

主催 NPO法人 nekonoko
      http://nekonoko.chu.jp/

ボランティアさんが保護した猫ちゃんたちが参加します!
 里親ご希望の方は、ぜひこの機会にご来場ください!
 里親をご検討されている方のご相談もお受けいたしております(^^)

ネコグッズ、オリジナルグッズ、パネル展示などもございます♪

詳細はコチラをどうぞ
http://nekonoko.chu.jp/satooyakai.html

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猫ボラではありませんが、縁あって「NPO法人nekonoko」の応援をしています♪

諸事情により猫を飼えない分、ブロ友さんの猫さんやお気に入りの猫カフェスタッフさんなどに愛と元気をもらっています☆

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