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毎年恒例の味噌仕込み

こんにちはサポーターいっちです

かれこれ半月前に、今年分の味噌を仕込みました。
※画像は無駄に多い10枚です^^;
毎年お世話になっている鈴木こうじ店
仕込みは前日から始まります。
大豆
大豆を水洗いし、大量のお水に浸しておきます。
一晩浸した大豆
丸い大豆が細長くなりました^^
すごい灰汁
沸騰させないよう、大量に発生する灰汁を取りながら茹でていきます。
簡単につぶれるまで茹でた大豆
指で簡単につぶせるようになったらオッケー☆⌒d(´∀`)ノ
麹と塩
大豆を茹でている間に、麹と塩を混ぜておきます。
ペースト状にした大豆
粗熱をとった大豆をフードプロセッサーでペースト状にします。
麹と混ぜて団子にして
麹と大豆をよく混ぜて、お団子状にしたら樽に叩きつけて空気を抜きます。
樽に入れて平らに均す
フードプロセッサー→団子→樽に叩きつける、の作業をひたすら繰り返したら、樽がいっぱいになります。
ラップと重石皿で一か月
昨年仕込んだ味噌を表面に足し、平らに均してカビ防止のラップと重石皿をしたら密閉して一か月寝かせます。
今後、毎月天地返しをしていきます。
その都度お知らせしますので、お楽しみに♪

◇お知らせ◇
2/17(日)はお台場ヴィーナスフォートにて「ねこの里親会」が開催されます
ねこの里親会用バナー
ヴィーナスフォート 1Fジョーカーズタウン内
東京都江東区青海1-3-15
アクセス
ゆりかもめ「青海駅」徒歩6分
りんかい線「東京テレポート駅」徒歩10分
★会場はヴィーナスフォート1階の一番奥にあるジョーカーズタウンというペットショップの中になります!
詳細は「nekonoko譲渡会ブログ」をご覧ください→
※譲渡会参加猫さんも募集中です→受付フォーム

☆とまみさ★さんの描いた「くまモン頑張れ絵」◇
くまモン頑張れ絵

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テーマ : 食品・食べ物・食生活
ジャンル : ライフ

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No title

味噌仕込んだんですね
なんかこれ見てるだけでおいしそう(笑)
↓わかめとひじきのおいしそうですね
わかめとかひじきとか海藻が大好きなんです(^.^)
見つけたら買ってみよう

管理人のみ閲覧できます

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Re: もちゅみさんへ

いつもコメントありがとうゴザイマスv-372

毎年仕込むのが当たり前になってきました(´∀`*)ウフフ
半年後が楽しみです♪

ペヤングやきそば、思っていた以上に美味しかったですv-398
ワカメとヒジキが結構入っていますv-426
是非是非v-353

Re: 鍵コメさんへ

コメントありがとうゴザイマスv-84

材料の手配から仕込み~写真撮影まで一人で行っています・・・暇人です(*´艸`*)
毎年作り続けているうちに、それが当たり前になってきましたv-356
ぬか床に比べたら手軽かな、と思います。

いやいや、こちらこそ毎回楽しませてもらって「良いとこ獲り」でスミマセンe-466
でも、楽しみにしていますv-354
プロフィール

サポーターいっち

Author:サポーターいっち
山奥に住む猫大好き主婦です^^
猫ボラではありませんが、縁あって「NPO法人nekonoko」の応援をしています♪

諸事情により猫を飼えない分、ブロ友さんの猫さんやお気に入りの猫カフェスタッフさんなどに愛と元気をもらっています☆

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